重油红枣蛋糕配料：低筋面粉200克，黄油180克，鸡蛋5个，红枣100克，细砂糖60克，红糖60克，泡打粉1小勺，盐1/2小勺烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄。制作过程：1-2、干红枣100克去... 查看详情>>

伯爵蛋糕【伯爵蛋糕】(参考分量：小方块蛋糕3个)配料：低筋面粉100克，黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖80克，泡打粉1/8小勺(0.625ML)，盐1/8小勺(0.625ML)，伯爵红茶1包(2克)，伯爵茶汁2小勺(... 查看详情>>

檸檬起司蛋糕材料:a 奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室溫內軟化)b 砂糖 30gc 酸奶油sour cream 100gd 蛋黃 2 個 (室溫)e 檸檬汁 1大匙table spoonf 檸檬皮細... 查看详情>>

蛋糕裱花颜色调色表朱红色 + 黑色少量 = 啡色天蓝色 + 黄色 = 草绿、 嫩绿天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫草绿色 + 少量黑色 = 墨绿天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿白色 + 红色 ... 查看详情>>

　烘焙原料术语【高筋粉】(Bread Flour)小麦粉蛋白质含量在12.5%以上，为做面包、油条之主要原料，西点多使用天松饼和奶油空心饼内，蛋糕配方中公限于高成分水果蛋糕使用。【中筋粉】(All ... 查看详情>>

覆盖蛋糕当用糖霜覆盖蛋糕时，一定要在撒有糖粉的操作台上将糖霜擀开，以防止糖霜与操作台粘连。千万不要用面粉或玉米粉。将糖霜擀成比蛋糕顶部大出15厘米左右，以便有足够的糖霜覆盖在蛋糕的侧面。糖霜的厚度应为5-8毫米。像做油酥... 查看详情>>

Q:手工杯子蛋糕可以保存多久?A:在常温下大约可保存3天基本杯子蛋糕在常温下放置3天左右是没有问题的，但是夏季较好尽快吃完。另外，将水果加入面糊当中或装饰在表面的杯子蛋糕，或是用奶油糖霜等等装饰过的杯子蛋糕较好在隔天吃完... 查看详情>>

我爱栗子!我爱黑巧克力!可是如果我两样美食我都喜欢该怎么办呢?那就让它们合而为一，欧尚蛋糕培训学校今天就教大家做一款巧克力栗子蛋糕，唯美食和梦想不可辜负。制作配方：黑巧克力......225克鸡蛋..........6个... 查看详情>>

鲜奶布蕾，crème br ?lée，其实就是焦奶油(跟焦糖对应)。塔，就是tart(蛋挞就是egg tart)。 这个名字较早是一个法国厨师用的，但后来在他出版菜谱的时候，改成了crème anglaise，也就是... 查看详情>>

似乎有一条规律：任何一款的甜点 ，总会伴着一个传说。提拉米苏如是，黑森林蛋糕如是，今天的主角玛德琳也不例外。 玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说不陌生，在这儿我简单的复述一下(以下文字来自的百度)：“1730... 查看详情>>