似乎有一条规律：任何一款的甜点 ，总会伴着一个传说。提拉米苏如是，黑森林蛋糕如是，今天的主角玛德琳也不例外。

玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说不陌生，在这儿我简单的复述一下(以下文字来自的百度)：“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她较拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。

相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。

于我，更感兴趣的，是玛德琳的名字。也许真的如传说一样，先有了玛德琳，才有了以玛德琳命名的蛋糕。但是，Madeleine似乎天生听起来就应该是一个美味甜点的名字，如同雅诗兰黛天生就是一个化妆品的名字一样。究竟是谁创造了谁，谁知道呢?当我们享受着美味可口的玛德琳蛋糕的时候，所谓的传说很容易被抛诸脑后，谁又会真的去关注，谁是玛德琳?

玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的，所以，它需要专用模具来烤焙。不过，如果你愿意把它放在其他小纸杯里烤出来，我也没有任何意见。

玛德琳蛋糕的制作方法非常简单，没有任何复杂的步骤。但是，这不代表可以在制作的时候掉以轻心，否则，不一定能做得很。一般来说，玛德琳蛋糕较关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高，才能被认为是成功的。

较后再说一句，这款小点心，我推荐大家作为送礼的佳品。形状漂亮，口感上佳，制作简单，送朋友、送同事、送小孩子，无论是谁，都会爱不释口的哦。

【原味玛德琳蛋糕】(参考分量：7个)

配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/4个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许

烤焙：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。

制作过程：

1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。

2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

3、碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。

4、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。

5、加入少许香草精。

6、倒入过筛后的低筋面粉。

请问玛德琳是谁?---玛德琳蛋糕(两口味两配方，内详)

7、继续用打蛋器搅拌均匀。

8、一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。

9、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(较好趁黄油温热的时候倒入)。

10、再次用打蛋器搅拌均匀。

11、搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。

12、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

13、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。

14、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。

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