湘菜初级班课程1、了解湘菜的起源，传统湘菜与新湘菜的区别；2、安全卫生知识学，厨房工具的了解及安全运用知识；3、传授各种刀工、勺功、翻锅基本功及基本菜式的制作；刀法运用鸡蛋炒粉翻锅基础五香花生肉类加工腌制香酥蚕豆蒜茸菜心... 查看详情>>

粤菜三年制大专班课程1、酒店行政总厨的管理知识指导；2、对顾客市场的了解分析；3、新品菜式的创新及研发；翻锅基础紫苏炒田螺沙锅焗鱼头密瓜海鲜船尖椒酱爆双脆刀法运用茶树菇炒牛柳鱼家小炒皇煎焗金仓鱼豉油皇蒸海鱼肉类加工腌制咖... 查看详情>>

粤菜两年制中专班课程1、酒店行政总厨的管理知识指导；2、对顾客市场的了解分析；3、新品菜式的创新及研发；翻锅基础紫苏炒田螺沙锅焗鱼头密瓜海鲜船尖椒酱爆双脆刀法运用茶树菇炒牛柳鱼家小炒皇煎焗金仓鱼豉油皇蒸海鱼肉类加工腌制咖... 查看详情>>

粤菜一年制全能班课程1、酒店行政总厨的管理知识指导；2、对顾客市场的了解分析；3、新品菜式的创新及研发；翻锅基础紫苏炒田螺沙锅焗鱼头密瓜海鲜船尖椒酱爆双脆刀法运用茶树菇炒牛柳鱼家小炒皇煎焗金仓鱼豉油皇蒸海鱼肉类加工腌制咖... 查看详情>>

粤菜半年制课程1、餐馆、酒楼、厨房的策划；2、食品安全卫生管理；3、成本核算知识；翻锅基础五彩炒肉丝豉汁蒸排骨鹊巢玉米肉丁韭菜金钩红室石刀法运用葱花蒸水蛋冬瓜炆鱼腩碧绿炒双脆鲜腐竹捞胜瓜肉类加工腌制豉汁让双宝蒜茸蒸花甲桃... 查看详情>>

粤菜班课程1、传授煎、炒、焖、炸、味型掌握技巧；2、酒店宴席的制作及策划；3、创业选址、策划、经营指导；翻锅基础清蒸福寿鱼乳汁肉丝豆角菠萝糖醋排骨刀法运用五彩炒肉丝酸豆角炒肉碎红葱头焗排骨肉类加工腌制芙蓉蒸水蛋豉汁蒸... 查看详情>>

粤菜中级班课程1、 原料的认识、加工；2、 禽类、水产类的宰杀，食品的腌制，保管和储存；3、 烹饪技术学习、火候的掌握、油温的鉴别、上浆、拉糊；翻锅基础三丝炒河粉清蒸娃娃菜刀法运用窝旦浸豆苗番茄肉片煮蛋肉类加... 查看详情>>

粤菜初级班课程1、了解粤菜的起源，传统粤菜与新粤菜的区别；2、安全卫生知识学，厨房工具的了解及安全运用知识；3、传授各种刀工、勺功、翻锅基本功及基本菜式的制作；翻锅基础蒸让豆腐刀法运用红烧茄子煲肉类加工腌制咸鱼蒸花... 查看详情>>