市面上的西米露演变有多个版本：有块状的，有磨溶煮成糊状的，还有加椰奶的等，西米露是所有糖水中复杂程度较高也是较难掌握的一项糖水技术

(在中国只有极少数经验丰富糖水老师傅能有此秘方)，较好吃的香芋西米露版本当属块状的香芋西米露，江记甜品培训西米露能较好的保持西米自身的香甜味道和口感，吃起来

软糯细腻，香甜透心，可谓糖水中的。

上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消

化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们的喜爱。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、

肺结核、肺痿咳嗽者食用。